La verdad es que no a sido un mes demasiado bueno en cuanto a concursos, vale que puedo estar contento de haber sido elegido entre los diez gallegos que optaban a ganar este premio, pero entre que no tuve demasiado tiempo para pensar las recetas, ni tiempo para practicarlas con Cristina, ni suerte en el sorteo"mi mano dio de lleno"le dije a cris antes del sorteo ya veras como saco el 1 y así fue, en el sorteo del puesto de trabajo me paso lo mismo el peor sitio era el 3 y de nuevo voy y saco el 3. Pero bueno la verdad es que tampoco nos salieron las recetas demasiado bien, el tiempo se nos hecho encima, quizás peque de seguir demasiado la reglamentación mis recetas tenían 3 guarniciones elaboradas ( poner germinados como guarnición elaborada no lo veo demasiado correcto) también me equivoque al seguir la norma de máximo aprovechamiento del genero, del salmón solo no usamos la cabeza y la cola(Supremas de 150 gramos contra cortes de otros participantes de 60 gramos???,un helado de salmón con los recortes y dos crujientes uno con la piel y otro con las ventrescas). Además del problema eléctrico con la roner y para rematar el mal sellado de la maquina de vacío de la Escuela Superior de Hostelería. Con el cordero la misma historia los dos carres convertidos en piruletas, las piernas + las faldas + el cuello convertidos en un coulant y con sus asadurillas un canelón.Pero tampoco estoy demasiado descontento creo que al menos seguimos las reglas, presentamos recetas y técnicas muy interesantes y Cris respondió bien ante la presión de ser su primer concurso. Bueno creo que esta primera participación me ha servido para aprender para proximas ediciones (aunque no se si de aquí a dos años seguiré por estas tierras y si aun tendré ganas de seguir compitiendo).
No hay comentarios:
Publicar un comentario