Tres dias de curso sobre cocina Japonesa a cargo del Maestro Takajhine Tanaka y Javier Olleros, interesante la fusión que realiza Javier entre la gastronomia gallega y la japonesa. El primer dia lo dedicaron a los cortes del pescado, los sashimis, tatakis, caldos, tempuras y pastas japonesas. El segundo día fue todo sobre la elaboración de shusi y el tercero sobre el uso de las algas. Entre todos los platos me quedo con un caldo dashi con pasta udon increible su sabor a mar. Javier va inagurar un restaurante en el Grove la verdad es que es una apuesta muy ariesgada, pero viendo su forma de trabajar y de ser, además de contar con la ayuda de Taka estoy convencido que marcara la diferencia con el resto de restaurantes de la comarca. Bueno si vuelvo a tener alguna bronca con el chef ejecutivo del Hotel, quizas hable con Javier por si necesita alguien para la parte dulce de su restaurante y no tener que dejar de surfear en La Lanzada jejeje.
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